Depuis le mercredi 19 février 2025, tous les établissements de restauration doivent obligatoirement afficher l’origine des viandes qu’ils proposent à leurs clients. Déjà en vigueur pour la viande bovine depuis 2002, cette obligation s’étend désormais aux viandes de porc, d’agneau et de volaille, selon un décret publié au Journal officiel.
Une transparence renforcée pour les consommateurs
Désormais, restaurants, cantines scolaires et d’entreprises sont tenus d’indiquer l’origine des viandes qu’ils achètent crues, en précisant le lieu de naissance, d’élevage et d’abattage des animaux. Cependant, cette règle ne s’applique pas aux viandes déjà préparées ou cuisinées.
Pour les professionnels du secteur, le non-respect de cette obligation peut entraîner une amende de 1 500 euros, pouvant aller jusqu’à 3 000 euros en cas de récidive.
Une mesure qui devient permanente
Cette réglementation n’est pas totalement nouvelle : une première obligation similaire avait été mise en place en mars 2022, mais pour une durée limitée jusqu’au 29 février 2024. Le nouveau décret, lui, s’applique sans limitation de temps, garantissant ainsi une transparence durable pour les consommateurs.
Un soutien aux producteurs locaux
Pour Annie Gennevard, ministre de l’Agriculture, cette mesure représente une avancée importante en matière de transparence et constitue un véritable levier de soutien aux filières locales. En donnant aux consommateurs une meilleure visibilité sur la provenance des viandes, elle encourage aussi une consommation plus éclairée et responsable.
Une évolution qui s’inscrit dans une tendance générale vers plus de traçabilité et de confiance dans l’alimentation. Reste à voir comment cette obligation sera perçue et mise en application par les restaurateurs au quotidien.
